Helado de turrón de yema con chocolate caliente- Por Graciela Martín de. "Almería de tapas"

(helado de turrón de yema de chocolate caliente- Foto de: Almería de tapas)

Ingredientes (4 personas):

•  Una tableta de turrón de yema.
• ½ litro de nata.
• 6 huevos (6 yemas y 6 claras).
•  Agua.
•  215 g de azúcar.
•  ½ limón.
• 50 g de caramelo líquido.
• 100 g de frambuesas.
• 300 g de cobertura de chocolate.

Cómo se elabora:

1. Hacemos un almíbar (hebra floja), con el agua y el azúcar.
2. Una vez templado añadimos a chorro fino a las yemas.
3. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado con las yemas y el almíbar.
4. En un recipiente ponemos el turrón troceado (o mejor picado) y la nata.
5. Batimos hasta que quede una mezcla uniforme y la añadimos con suavidad con el preparado anterior, que quedará con textura de crema.
6. Vertemos todo el conjunto en el molde de pudin intercalando capas de crema y caramelo líquido.
7.  Seguidamente introducimos en el congelador.
8. Servimos frío.
9. Justo en el momento de llevar a la mesa vertemos cobertura de chocolate caliente, un poco de nata semimontada y unas frambuesas troceadas.