MARMITA DE PESCADO Y CRUSTÁCEOS.

(Foto y receta de: Almería de Tapas. -- Si pinchas una vez en la imagen, la verás ampliada y con más detalle)

Ingredientes:

- 600 g pescado, salmón St Jacques

-500 grs de mejillones marinières

-300 grs de camarones

-una nuez de mantequilla

-2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 chalotas grandes

-1 vasito de vino blanco seco

- 200 ml líquido crema fresca

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de curry

-2 dosis de azafrán (0,2 g).

Preparación:

En una sartén grande, poner aceite de oliva y la mantequilla y volver a calentar los trozos de pescado (salmón, Lota y St Jacques) 1-2 minutos por cada lado y de libro. Shell de camarón. Limpiar bien los mejillones y que se abra en la misma sartén. Tan pronto como se abran, sacar del fuego y deje enfriar en la cocina a parte Agregar los chalotes y permiten dorar durante unos minutos sin revolver, luego añadir el vaso de vino blanco y hecho cortados por encima. Pase la salsa a chino (colador fino) para quitar las piezas. En una cazuela plato pone la crema y cocinar Salsa pasa e hizo Cook a fuego muy bajo calor durante 5 minutos, sal y pimienta, luego agregar las especias. El pescado y mariscos cubierto en salsa y cocer otros 10 minutos a fuego lento.