Esta "frase hecha" es una expresión que, aunque escatológica, se usa todavía en los sectores teatrales entre los profesionales, para desearse suerte.
El símil tiene su lógica ya que en el Siglo XIX el público principal asistía al Teatro en Calesas, o en coches de caballos.
Los caballos, mientras esperaban en la calle la salida de sus dueños, hacía sus necesidades. Quiere decirse que si la calle estaba llena de excrementos de caballos la asistencia de público importante había sido excelente, de ahí el deseo de que hubiese "mucha mierda".
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