Se siembra a finales de primavera y se recolecta a finales de otoño.
Se le reconoce una antigüedad de 8000 años al menos, y fueron los españoles que llegaron a América en el siglo XV, los que observaron como formaba parte de la dieta de los nativos.
Los españoles lo trajeron a Europa y años más tarde la sembraron en África.
Hoy en día es un alimento básico para muchos millones de personas elaborándose industrialmente aceites comestibles, mantequilla y las semillas tostadas se comen en todos los países del Mundo, e incluso las cáscaras se utilizan como combustibles en algunas partes del planeta.
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