BACALAO CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Bacalao con patatas y pimientos de piquillo. Receta y foto de: JOSÉ MANUEL RUIZ GIL de Almería de Tapas. Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella otra vez.



Ingredientes:

Bacalao - Puerro - Zanahoria - Ajo - Perejil - Sal - Pimienta - Vino blanco - Patatas - Harina - Pimientos del piquillo - Caldo de pescado.

Preparación:
-Pochar la zanahoria, el puerro y los ajos.
-Incorporar pimienta, perejil, sal y vino blanco.
-Añadir el caldo de pescado y dejar reducir.
-Enharinar el bacalao y las patatas y freir.
-Una vez fritos añadir a la salsa que ya habrá reducido.
-Dejar 10 minutos de cocción afuego lento.
-Para los pimientos del piquillo: hacer una reducción del liquido de los pimientos con azúcar, incorporar los pimientos y dejar dorar.