La chufa es un tubérculo y es conocida mundialmente porque es la materia prima de la horchata valenciana, que cada vez tiene más adeptos y además, tiene denominación de origen protegida. Cyperus esculentus es su nombre botánico y juncia avellanada es su nombre oficial.
Su origen viene ya del antiguo Egipto, que se sepa, al encontrarse restos en un ánfora de la época, por lo que se le supone una antigüedad de al menos 4000 años.
En España la introducen los árabes. Podría ser materia prima incluso para producciones industriales de almidón y aminoácidos. Es rica en minerales fósforo, magnesio, calcio, potasio y hierro, además tiene grasas insaturadas y proteínas, es muy bajo en sodio que es muy bueno para los hipertensos
Su origen viene ya del antiguo Egipto, que se sepa, al encontrarse restos en un ánfora de la época, por lo que se le supone una antigüedad de al menos 4000 años.
En España la introducen los árabes. Podría ser materia prima incluso para producciones industriales de almidón y aminoácidos. Es rica en minerales fósforo, magnesio, calcio, potasio y hierro, además tiene grasas insaturadas y proteínas, es muy bajo en sodio que es muy bueno para los hipertensos
No hay comentarios:
Publicar un comentario