Hay espárragos trigueros, de jardín, que son variedades, el espárrago blanco es otra variedad que se cultiva en huertos y jardines, y hay especies salvajes que crecen en los terrenos húmedos en primavera.
Su nombre viene del latín Asparagus officinalis pertenecen a la familia Asparagaceae.
Como curiosidad, decir que algunos de sus componentes se metabolizan al ingerirlos y excretan en la orina produciendo un olor desagradable y es debido a los tioles y tioésteres, es un tema muy poco importante, al que algunos le dan más importancia de la debida.
Contiene: Grasas, proteínas.
Vitaminas: A; B1; B2; B3; B5; B6; C; E; K.
Minerales: Potasio;Fósforo; Calcio; Magnesio; Hierro y Sodio.
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