EMPANADILLAS DE ATÚN

(Receta y foto de: Marian Juan)

Ingredientes:

1 paquete de empanadillas ('la cocinera' en refrigerados) que la publicidad a veces es buena y sana.

2 latas de atún.

1 cebolla.

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de rojo

2 cucharadas de tomate frito

perejil

un puñado de piñones

 y otro de pasas

Acción:

En una sartén con poco aceite haremos un sofrito con los pimientos troceados muy pequeñito la cebolla rallada los sofritos cortaditos a cuadritos, las pasas, piñones el perejil y el atún mezclaremos todo y por último el tomate frito dejaremos enfriar un poquito todo el sofrito, e iremos rellenando las empanadillas y cerraremos con el tenedor para que no sobresalga el relleno y freiremos en freidora o con abundante aceite de oliva hasta que veamos la masa doradita.

Aplicar papel absorvente para eliminar el aceite sobrante.