EDIFICIOS DIFERENTES A SU ENTORNO 3918 - ALMERÍA

Fotografía de Joaquín Contreras Sánchez - Pincha una vez en la imagen para verla ampliada.
Son edificios y construcciones con los que me tropiezo en los sitios por los que paso que, por su singularidad, los veo muy diferentes a su entorno y, para mí, los considero especiales y con encanto.

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes para unas 30 croquetas:

250 g de bacalao desalado, ya sea un lomo o migas.1 cebolla.Unas hojas de perejil fresco.Aceite de oliva y sal para saltear la cebolla.2-3 huevos (para el rebozado).Harina.Pan rallado. (Si deseas un acabado crujiente puedes utilizar pan rallado grueso, el pan rallado tradicional también tene su encanto).Aceite para freír. (aceite de semillas o de girasol porque no deja sabor, pero puedes utilizar aceite de oliva si lo prefieres).Para la salsa bechamel casera:1 litro de leche.
80 g de harina.*
100 g de mantequilla.
Una pizca de nuez moscada.
Sal.

Elabroración, (muy precisa):Pela y pica muy finita la cebolla. En la olla en la que vayas a preparar la masa de las croquetas echa un poco de aceite de oliva y sal y ponla a fuego medio-suave. 

Incorpora la cebolla y cocínala hasta que esté tierna y empiece a dorarse, tardará unos 10 minutos. Mientras tanto desmiga el bacalao, con cuidado de que no tenga raspas, y pica las hojas de perejil. Incorpora el bacalao con el perejil a la olla y cocínalo todo junto apenas 2 minutos. Reserva aparte.  Dejamos listo el sofrito del bacalao. Ahora vamos a preparar la bechamel: En esa misma olla a fuego suave pon la mantequilla. Cuando se haya derretido aparta la olla del fuego y echa la harina. Mézclalo todo bien con unas varillas y rápidamente para que se forme una pasta homogénea y no queden ningún grumo de harina. Vuelve a poner la olla a fuego suave y cocina 2 minutos para que la harina deje de tener sabor crudo. Cocinamos la mezcla de mantequilla y harina. Añade un poco de leche (medio vaso, unos 100 ml) y sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo (será en unos pocos segundos), añade el resto de la leche y no dejes de remover con unas varillas para que no se te pegue en el fondo ni se formen grumos. Recuerda tener el fuego suave. Un buen TRUCO es tener la leche previamente templada o al menos a temperatura ambiente (nunca fría) para que se integre bien y no se formen grumos. Añade una pizca de nuez moscada y también un poco de sal. Cocinamos la bechamel para las croquetas: Sigue este TRUCO para evitar grumos y tenga el suficiente espesor: remuévela de forma continua a fuego suave durante unos 20-30 minutos, hasta que al remover se hagan surcos que se sigan viendo durante varios segundos. Como el tiempo dependerá de cuanto de suave tengas el fuego o cuanto de grande o pequeña sea la olla que estés utilizando, ten paciencia y espera a que espese para conseguir el resultado más cremoso. Cuando ya esté casi lista añade el sofrito con el bacalao y mézclalo todo bien. Pruébala un poco por si tienes que rectificarla de sal. Ya está lista la masa. Vierte la masa de las croquetas en otro recipiente y déjala enfriar tapada en contacto con papel film para evitar que se le forme costra. Espera a que se enfríe del todo para dejarla en la nevera. El TRUCO está en dejarla reposar una noche entera en la nevera ya que así vas a poder darle forma a esta bechamel cremosa de manera muy sencilla y sin pringarte. (Ya tenemos la masa para las croquetas, reposadas desde el día anterior). Cuando vayas a formar las croquetas prepara un plato llano con harina, otro hondo o incluso un bol con los huevos batidos y por último uno llano con el pan rallado. Para darles forma a las croquetas: Puedes hacerlas cilíndricas o redondas, yo en este caso he optado por redondas. Para coger la masa ayúdate con un par de cucharas o con un sacabolas de helado, simplemente para coger la porción de masa que necesites sin pringarte. Pon cada porción de masa sobre la harina y con tus manos ve moviéndola para que quede impregnada por todos lados y a continuación cógela y con tus manos dale la forma que prefieras. Te recomiendo pasar varias porciones de masa a la harina y darles forma a varias a la vez para que así te sea más sencillo ir haciendo tandas. A continuación pásalas al huevo, y un truco para pringarte lo mínimo posible es darles la vuelta en el huevo con un tenedor hasta que estén totalmente impregnadas. De ahí sácalas con ayuda de ese tenedor, escurriendo bien el huevo, y pásalas al pan rallado, en el que de nuevo te puedes servir de otra cuchara (esta cuchara no debe tocar nunca el huevo o la masa) para echarles pan rallado por encima y así cuando metas las manos no te las llenarás y te será más sencillo manipularlas.

Cuando estén completamente cubiertas de pan rallado puedes ir dejándolas en un plato o bandeja aparte. Entonces, le damos forma a las croquetas y las rebozamos. Cuando las tengas todas listas, déjalas reposar entre 30 minutos y 1 hora para conseguir que estén a temperatura ambiente y así evitar que se abran al freírlas. Ya puedes freír las croquetas en freidora o en sartén: En un cazo, olla o sartén honda: añade abundante aceite. Pon el fuego fuerte y cuando el aceite esté bien caliente (sin que llegue a humear), fríelas unos minutos (suelen tardar 4 o 5 aproximadamente), procurando que se hagan por todos los lados. Si tienes un termómetro de cocina puedes controlar que la temperatura sea de 180ºC. También puedes comprobar si el aceite está en su punto echando una croqueta a la sartén y, si burbujea pero no se quema rápidamente, el aceite ya está a la temperatura ideal.

En una freidora, añade aceite hasta la señal de la propia freidora y prográmala para que se caliente hasta los 180ºC. Cuando haya llegado a esa temperatura coloca croquetas en el cestillo (deberás hacer varias tandas, procura que en cada tanda no estén unas encima de otras sino todas planas en el cestillo) y fríelas hasta que estén doradas por fuera a tu gusto. Ve vigilándolas e incluso sacando el cestillo para comprobar cómo van, tardarán unos 4-5 minutos. Pasamos a freír las croquetas. Conforme estén fritas ve sacándolas con una espumadera y poniéndolas sobre un plato con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.

Tiempo: 15 minutos sofrito con bacalao más 30 minutos bechamel reposo para que se enfríe más 1 hora para formarlas y freírlas. De la cocina directamente a la mesa, con unos escasos minutos de reposo para que no nos quememos, aunque si esperamos a servirlas cuando estén todas listas, las primeras tandas ya estarán perfectas para comerlas. Es en ese momento en el que las croquetas están con el exterior muy crujiente y el interior cremosito y con un delicioso y suave sabor a bacalao. Pueden congelarse antes o después de freírlas.

CIEN RIFLES

"Cien rifles", película del año 1.969 cooproducción EE.UU y Argentina, dirigida por Tom Gries con Jim Bown, Raquel Welch, Burt Reynolds, Fernando Lamas, Dan O'Herlihy, en los principales papeles y producida por 20th century-Fox.
Se rodó practicamente toda la película en ALMERÍA, aunque hubo una salida a la cercana Guadix por las cuevas. 
La ambientación a los poblados mexicanos de "100 Rifles" fue más que meritoria y que decir de la música de un excelente músico: JERRY GOLDSMITH y como no, la fotografía de un gran profesional almeriense conocido ya internacionalmente, ni más ni menos que: CECILIO PANIAGUA.
Un Burt Reynolds muy bien caracterizado en su papel de indio bueno, que pretende atracar un banco para ayudar con la compra de armas a su pueblo conquistado, que junto con el sheriff (Jim Brown) viven una intensa aventura, de escaramuzas y peleas, en aras de lograr juntos el mismo objetivo.
Raquel Welch, imponente en aquella época, da atractivo al film y aporta una belleza salvaje y una muy buena interpretación.
1.969, supone un despegue de Almería en exteriores cinematográficos, pero también se cuenta ya con una infraestructura hotelera y de ocio más que importante. Su nuevo AEREOPUERTO, es ya una base de mucho tránsito hacia localizaciones del séptimo arte.

ESPAGUETIS CON PIMIENTOS

Pincha una vez en esta imagen por si deseas verla ampliada.

Ingredientes: (Todas las cantidades van en proporción al número de comensales)

Un paquete de espaguetis

Pimientos verdes y rojos

Ajos

Sal

aceite de oliva

Perejil

Queso rallado

Elaboración:

Una olla se le ponen 5 cucharadas de aceite

Meter 5 cabezas de ajos

A continuación los pimientos picados (antes de que se quemen los ajos se apartan)

En otra olla poner agua y ajustar de sal, cuando esté hirviendo, se introducen los espaguetis, (un manojo de unos 50 por persona) en 8' ya están al dente y mover para que no se peguen.

Escurrir los espaguetis para quitar todo el agua y reservar un vaso de la cocción para añadir al final si no están jugosos.

Meter los espaguetis en la olla del sofrito y remover hasta que lo espaguetis se mezclen con los otros ingrecientes. Picar perejil y queso para añadir al final.

MANOS FRÍAS, CORAZÓN CALIENTE

Esta frase, ''Manos frías, corazón caliente'' refleja un sentimiento de amor, ya que filosóficamente y de forma literaria, el corazón es el órgano principal del sentimiento de los enamorados.

El origen de esta frase es difuso porque se mezclan conceptos biológicos con los sentimentales, el corazón con sus latidos regula la temperatura corporal y, en determinadas ocasiones de frío, lo importante para nuestro cuerpo en su parte central, dónde los órganos necesitan no bajar su temperatura.

Por otra parte, es una frase que solemos repetir de oídas, sin saber su significado. En la actualidad es una frase muy poco usada.

En definitiva, podemos decir que el enamorado/a pone como testigo a algo tan importante como su corazón, como símbolo de su amor por ella/él, dándole una importancia capital muy superior a sus manos.

SOPA DE MARISCOS

Fotografía y receta de Almería de tapas - Pincha una vez en la imagen para ampliarla y verla más apetitosa.

SOPA DE MARISCO
Ingredientes
1 l de agua
100 ml de aceite de oliva
50 ml de brandy
1 kilo de mejillones frescos
1/2 kilo de almejas frescas
1/2 kilo de gambas frescas
1/2 kilo de tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 trozo de pan de unos 40 gramos
Sal
1 cuchara pequeña con pimentón 
pimienta negra
Elaboración
Lava bien las almejas y ponlas en remojo media hora en agua con sal. 
Lava los mejillones bajo el chorro de agua del grifo. Quítale las barbas.
Pela las gambas y echa en una cacerola las cáscaras y las cabezas de las gambas y pon las gambas en un bol y guarda en el frigorífico.
A continuación, añade 4 cucharadas de aceite a la cacerola donde están las cáscaras y las cabezas. Añade media cucharada pequeña de sal y pon a fuego medio.
Cuando las cáscaras estén bien doradas (cogerán un bonito color rojizo) añade el brandy y deja al fuego un par de minutos, después añade el agua a temperatura ambiente y tapa la cacerola. Deja a fuego medio 20 minutos.
Pasado este tiempo cuela el caldo en otra olla con un colador fino y tira las cáscaras y las cabezas.
Pon de nuevo al fuego el caldo que acabamos de colar, añade las almejas bien escurridas y los mejillones. Tapa la cacerola y deja a fuego medio 10 minutos.
Después con una espumadera saca los mejillones y las almejas. Reserva la carne de los mejillones y de las almejas. Y deja el caldo a fuego muy suave.
Una vez hecho esto, se prepara el sofrito de la sopa, 
En una sartén pon el aceite restante (6 cucharadas) y añade unas cuantas gambas de las que teníamos reservadas (unas diez gambas). Saltea durante un ratito hasta que cojan color y luego saca a un plato estas gambas y resérvalas.
Ahora añade los dientes de ajo previamente troceados y el trozo de pan. Deja que el ajo tome algo de color a fuego medio pero sin que se quemen. Dale unas vuelta al pan para que se tueste por todas sus caras.
Cuando el ajo haya tomado color retira el pan y resérvalo junto a las gambas que hemos salteado.
Añade al ajo la cebolla previamente picada y media cucharada pequeña de sal. Deja a fuego medio que se poche la cebolla. Cuando la cebolla esté bien pochada aparta la sartén del fuego y espera unos 15 segundos (que baje la temperatura). Añade el pimentón y remueve bien.
Vuelve a poner al fuego y añade el tomate bien picado. Deja a fuego medio unos 10 minutos.
Ahora ponemos en el vaso de una batidora el trozo de pan y las gambas salteadas que tenemos reservadas. Echa por encima el sofrito y añade también 4 mejillones de los que teníamos reservados y dos cazos del caldo que hemos preparado.Tritura bien hasta que quede una crema bien fina.
Incorpora la crema al caldo y mezcla bien. Deja a fuego medio unos 10 minutos para que el pan esponje y engorde la sopa.
Luego añade las almejas y los mejillones que tenemos reservados y las gambas peladas que tenemos en el frigorífico.
Deja 10 minutos más, añade una pizca de pimienta negra recién molida y prueba de s

ZONAS PEATONALES DE ALMERÍA - 4469

La Molineta es un espacio verde desde dónde se domina la ciudad, se encuentra muy próximo a la misma, y siempre se ha paseado tranquilamente en contacto con la naturaleza.- Fotografía de: BENJAMÍN SORIANO - Si deseas ver la imagen más grande, pínchala una vez es necesario, lo recomiendo.
Almería es una ciudad "muy paseable". Me encanta recorrerla pausadamente, tiene multitud de calles y zonas peatonales. El ejercicio diario de caminar, aquí se hace muy ameno por el entorno y por las muchas curiosidades que encierra la ciudad, y sus alrededores. Por ser una de las ciudades que más crece de España en este siglo, se están abriendo nuevos espacios, calles, plazas, fuentes y parques, por lo que la ciudad tiene un aspecto más vivo y sigue renovándose.

FOTOS DE ALMERÍA PLAYAS 3130

Playas de los Muertos - Costa de Almería - Pincha una vez en la imagen para poder verla ampliada, vale la pena.

Tele 5 mediante una encuesta abierta a todos los internautas pidió el voto para designar la mejor playa de España y resultó ser esta que muestro en la imagen y con posterioridad y en años sucesivos volvió a salir la playa de los muertos como la mejor playa de España, los requisitos eran temperatura media de las aguas, calidad y transparencia de las mismas, horas de Sol anuales y alguna otra cuestión que se me olvida en estos momentos.

En un País, por suerte que cuenta con kilómetros y kilómetros de costa y en ella, playas maravillosas, lo de la de "Los muertos" tiene gran valor y es una suerte que la naturaleza le de a Almería ese regalo tan maravilloso.

ALMERÍA - EL MAYOR BANCO GENÉTICO DE UVA DE MESA

El puerto de Almería en el año 1960, en plena exportación de uva de mesa en barril destinada a todas las partes del mundo - Pincha una vez en la imagen por si deseas ampliarla.

En la actualidad, la uva de mesa es la que se consume principalmente en navidades, la más famosa, es la procedente de algunas zonas de Alicante la del Vinalopó y no se exactamente porqué, si es por su producción que es excelente o su comercialización o porque en Almería hubo un retroceso en este sector, pero lo cierto y verdad es que cuando yo era niño, el puerto de Almería era la plataforma de lanzamiento de las mayores exportaciones de uvas de mesa de España, concretamente las producciones del pueblo almeriense de Ohanes.
En el siguiente enlace de La Voz de Almería podéis ver una noticia relacionada:

http://www.lavozdealmeria.es/Noticias/113560/4/Almer%EF%BF%BDa-rescata-el-mayor-banco-gen%EF%BF%BDtico-del-mundo-de-uva-de-mesa

Resulta que hace unos años se celebró la XI Muestra de Variedades Históricas de Uva de Mesa de la Provincia.

A BUEN HAMBRE, NO HAY PAN DURO

Esta frase, ''A buen hambre no hay pan duro'' significa que cuando una persona está hambrienta se come lo que sea, sin reparar en exquisiteces y entiende que no es momento de ser delicado.

El símil es muy logrado ya que se emplea la frase para aconsejar a una persona que acepte una opción menor pero segura.

El origen es anónimo y popular y tiene ya unos cuantos siglos de antigüedad.

JOAQUÍN SOROLLA BASTIDA

Pincha una vez en ésta imagen por si deseas verla ampliada.
Joaquín Sorolla Bastida es un pintor universal, puede que los muy entendidos no lo catalogen como pintor TOP, pero su pintura va más allá de la puntual crítica, que dicho sea de paso, casi siempre es positiva. El cuadro que muestro se titula: ''Las mandarinas'', lo pintó joven y es un regalo que hizo a ''su escuela de artesanos de Valencia''. La luz es fundamental en éste artista pero lo que me ha llamado siempre la atención de sus pinturas, es la gran variedad de temas, aunque los de playas son los más famosos.

EL ASCENSOR

 Perdone, ¿és éste el ascensor de subida?

- No, he montado en otros mejores.

TORTITAS DE CALABACÍN

Pincha una vez en ésta imagen por si deseas verla ampliada.

Ingredientes:

Un calabacín; queso rallado; un huevo; pan rallado; sal;

Elaboración:

Lavar y rallar el clabacín sin pelar; en un colador estrujar y quitarle toda el agua; en un cuenco mezaclar el calabacín con el queso rallado, añadir un huevo, ponerle sal, hacer una masa y añadir el pan rallado. Poner el horno a 200º por arriba y por abajo, a los 15' darle la vuelta a cada tortita y concluir con otros 15'.

EDIFICIOS DIFERENTES A SU ENTORNO 3917 - VALENCIA

Valencia - Ciudad de las Ciencias, en la foto el edificio llamado Hemisféric, que es una sala de macro proyecciones en pantalla semi-circular y las butacas son movibles dando la sensación de participar en la acción de la películas - Fotografía de Miquel Pastor - Pincha una vez en la imagen para poder verla ampliada. 
Son edificios o edificaciones, con los que me tropiezo en los sitios por los que paso que, por su singularidad, los veo muy diferentes a su entorno y, para mí, los considero especiales y con encanto.

ZONAS PEATONALES DE ALMERÍA - 4468

Principio de la Rambla - Pincha una vez en la imagen para verla ampliada, vale la pena.
Almería es una ciudad "muy paseable". Me encanta recorrerla pausadamente, tiene multitud de calles y zonas peatonales. El ejercicio diario de caminar, aquí se hace muy ameno por el entorno y por las muchas curiosidades que encierra la ciudad, y sus alrededores. Por ser una de las ciudades que más crece de España en este siglo, se están abriendo nuevos espacios, calles, plazas, fuentes y parques, por lo que la ciudad tiene un aspecto más vivo y sigue renovándose.

FOTOS DE ALMERÍA PLAYAS 3129

San José - Pincha una vez en la imagen si deseas verla ampliada.

Almería tiene, aproximadamente, 219 Kms de costa. A menudo, os iré mostrando una foto de la costa almeriense y sus playas. Cuando digo que Almería es un paraíso costero, no lo digo por razones sentimentales o por empecinamiento patriótico, lo digo por mi propio convencimiento, después de haber estado en muchas playas de muchos sitios. La transparencia y limpieza de las aguas, el paisaje y, sobre todo, el clima me parecen determinantes, y además, el entretenimiento de actividades submarinas y de superficie, así como la recuperación de vestigios históricos de distintas épocas de la navegación están presente.

PARQUE NATURAL DEL CABO DE GATA - NÍJAR

Almería Espacio Natural Protegido del Cabo de Gata - Níjar - Fotografía de Enamorados de Almería - Pincha una vez en la imagen para ampliarla, lo recomiendo.
En algunas ocasiones me he topado con lugares especiales en los que me he sentido en paz conmigo mismo. De una forma inexplicable me he relajado totalmente y he sido atraído por el sosiego y la paz que transmitían estos sitios. Os daré un consejo; antes de echar la foto respirad profundo y tomaros unos instantes contemplando el paisaje, después echáis la foto. Seguro que esa breve pausa, os hará disfrutar mejor cuando volváis a ver la imagen transcurrido un tiempo.

EDIFICIOS DIFERENTES A SU ENTORNO 3916 - ALMERÍA

Antiguo Casino de Almería, en la actualidad edificio administrativo de la Junta de Andalucía - Fotografía de: Jesús Morillas Batlles - Pincha una vez en la imagen para ampliarla.

Son edificios y construcciones con los que me tropiezo en los sitios por los que paso que, por su singularidad, los veo muy diferentes a su entorno y, para mí, los considero especiales y con encanto.

PEÑA CABARGA

Peña Cabarga (Cantabria) - Pincha una vez en ésta imagen por si deseas verla ampliada.

En algunas ocasiones me he topado con lugares especiales en los que me he sentido en paz conmigo mismo. De una forma inexplicable me he relajado totalmente y he sido atraído por el sosiego y la paz que transmitían estos sitios. Os daré un consejo; antes de echar la foto respirad profundo y tomaros unos instantes contemplando el paisaje, después echáis la foto. Seguro que esa breve pausa, os hará disfrutar mejor cuando volváis a ver la imagen transcurrido un tiempo.

SIERRA DE CAZORLA

Cazorla (Jaén) - Pincha una vez en ésta imagen por si deseas verla ampliada.

En algunas ocasiones me he topado con lugares especiales en los que me he sentido en paz conmigo mismo. De una forma inexplicable me he relajado totalmente y he sido atraído por el sosiego y la paz que transmitían estos sitios.Os daré un consejo; antes de echar la foto respirad profundo y tomaros unos instantes contemplando el paisaje, después echáis la foto. Seguro que esa breve pausa, os hará disfrutar mejor cuando volváis a ver la imagen transcurrido un tiempo.