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Ingredientes:
Patatas, varios dientes de ajo machacados, pimientos rojos y verdes, berenjena y calabacín.
El secreto está en que todo se fría aparte y luego de mezcla.
Elaboración:
Se fríen los pimientos y se apartan para el final, en el mismo aceite se echan los ajos machacados y las patatas cortadas en rodajas, pero sin dorar, sólo pochar. Sacaremos y lo apartamos y haremos el calabacín y la berenjena en rodajas también. En otra cazuela, preferible de barro, haremos una salsa de tomate con ajo y una hoja de laurel y, ya todo en la cazuela y la echaremos por encima.
Miriam de Juan
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