El ingrediente principal son las alcachofas y deben ser de temporada, naturales nada de conservas si queremos un plato de calidad.
Ingredientes:
- 1 Cabeza de ajos, si es pequeña, sino 5 dientes.
- Aceite.
- Harina.
- Lomo.
- 1/2 pastilla de avecrem.
- Azafrán.
- 3 o 4 limones.
- Sal
- Vino, puede ser de cualquier clase, cuanto más calidad mejor.
Elaboración:
Las alcachofas deben ser limpiadas hasta que queden en el corazón, como en la fotografía.
Una vez limpias, bañar en un bolt con zumo de limón y echar en agua con el resto de limones enteros, añadir harina tres cucharadas y poner sal.
Esperar unos 18 minutos y ponerlas a parte para que se enfríen, comprobar si está tiernas y entonces escurrir.
Por otra parte, Dorar los ajos picados y saltear con las alcachofas escurridas. Añadir, media pastilla de avecrem, vino, el lomo en dados y una pizca de azafrán.
Poner dos cucharas de harina y mover bien que se quede sin grumos y empaste la masa.
Hervir nuevamente, probar que quede hecho el lomo y servir con su propia salsa.
Y eso, pan ara mojar en la salsita.
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