EL AGUACATE

Conocida como "persea americana", el aguacate, se produce en un árbol de hoja perenne que puede llegar a los 20 metros de altura. Este árbol es originario de El Salvador, México, Venezuela, o Guatemala y desde hace más de medio siglo en las Antillas, introducidos por los mexicanos.

El fruto de forma de pera es de color amarillo-verdoso muy carnoso, cuya carne rodea a una semilla bastante grande y gruesa.

Se  comenzó a cultivar entre 7000 y 5000 años antes de Cristo y fueron encontradas semillas en momias Incas en una fecha anterior a casi 800 años a.C. Los españoles en el año 1519, hacen constar su existencia para los occidentales europeos, aunque no asimilan este alimento, como si lo hicieron con la patata, café, tabaco y cacao. 

Tras los cruces y selección controlada, ya que se trata de una industria agrícola mundial, se han obtenido más de 400 variedades de aguacate.

La palabra aguacate  viene del vocablo indígena: "ahuácatí" (testículo).