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| (foto de: Almería de Tapas -- Si pinchas en la imagen una vez, la verás ampliada y con más detalle) |
Ingredientes:
1 berenjena más bien grande
2 huevos
100 gr de harina
Sal al gusto.
Elaboración:
Lavar la berenjena con agua del grifo; cortar en finas rodajas (cuanto más finas, mejor se frien y tuestan); poner las rodajas espaciadas en un plato y salar para que dejen el agua; limpiar con un papel de cocina; batir los huevos en un plato hondo y mezclar con harina y sal al gusto; poner el aceite bien caliente; ir rebozando las rodajas e ir friendo hasta que tomen un color tostado y crujiente.
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