ALMERÍA, TIERRA DE TAPAS

Calidad/ precio, inigualable ALMERÍA- que se mantiene  encabezando el Ranking año, tras año. Hablan de Sevilla, Granada..ni caso, ALMERÍA ES PUNTERA EN ESTO- Fotografía propiedad de "ALMERÍA DE TAPAS"- Si quieres ver la foto ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

VINOS ESPAÑOLES - XI -

La producción vinícola española, compete a varias empresas, proveedores del sector, que independientemente investigan y ofrecen cada vez más un producto de alta tecnología y sobradamente competitivos en cualquier mercado. VILDER, S.A. produce vasijas vínicas para las instalaciones bodegueras incluyendo, control de temperatura, presión, etc--foto propiedad de VILDER,S.A.- Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez. 

LA MACERACIÓN CARBÓNICA

Es una fermentación atípica, se emplea únicamente para obtener los llamados "vinos del año" o "cosecheros", y el proceso es menos elaborado en un principio debido a que, se encuba la uva directamente, en racimos enteros, sin estrujarlas y se crea un clima de maceración a temperaturas elevadas. La ausencia de oxígeno acelera el proceso y se origina la llamada "fermentación intracelular", y las propias encimas de la uva entera, origina el devenir metabólico necesario.

Este vino, de color rojo-intenso obtiene rápidamente los 12º alcoholicos preceptivos. Hay que decir que es un vino de consumo inmediato ya que sus propiedades, sólo se conservan dos o tres años.

"EL TRASIEGO"

Vistas ya las diferentes, fermentaciones paso a la última parte del proceso que es el TRASIEGO. Consiste en la depuración y limpieza del caldo, mosto, o pre-vino, como queramos llamarle.

Los residuos de la fermentación: "las madres", "fango" o "lías", se depositan en el fondo de las cubas. Debemos, pues, a proceder al trasvasado del vino  a otra cuba limpia. Ese proceso de "trasiego" implica mover una gran masa (bien por bomba o a peso). 

En esta fase y al destapar las cubas se producen tres situaciones buenas para el nuevo vino, que son: "el aireado", "la liberación de gases volátiles, como el gas carbónico" y la "homogeaniación" del vino de las diferentes cubas, ya que se consigue unificar grados, sabores y colores.

LA CLARIFICACIÓN.

Nuevamente, se repiten los procesos de limpieza, clarificando el vino, la técnica es siempre la misma: el vino en reposo, deposita en el fondo del continente las impurezas y partículas pesadas, que retiramos con asiduidad, hasta que se complete, la vinificación.
Seguiré comentando sobre el particular, que por su extensión y para no cansaros, es mejor ir desvelándolo en "pequeños sorbos" como debe tomarse el vino, precisamente.                                

ARRECIFE DE LAS SIRENAS, ÚNICO E INIGUALABLE - 279

Foto  "paradisiaca", parece sacada de las películas infantiles más famosas, fotografía, de una gran belleza plástica. No entiendo de retoques ni de filtros, pero lo que os garantizo, es que la materia prima, es natural. Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

Almería tiene, aproximadamente, 200 Kms de costa. A menudo, os iré mostrando una foto de la costa almeriense y sus playas. Cuando yo digo que Almería es un paraíso, no lo digo por razones sentimentales o por empecinamiento patriótico, lo digo por convencimiento tácito.

FOTOS DE ALMERÍA PLAYAS 278

Imagen PROPIEDAD DE: ALMERÍA EMBRUJADA- Pincha sobre ella una  sola vez y la verás a mayor tamaño.

Almería tiene, aproximadamente, 200 Kms de costa. A menudo, os iré mostrando una foto de la costa almeriense y sus playas. Cuando yo digo que Almería es un paraíso, no lo digo por razones sentimentales o por empecinamiento patriótico, lo digo por convencimiento tácito.

REFLEXIONES DE UN PORTERO - ESTEBAN - PROFESIONAL EMPEDERNIDO

Es un veteranísmo guardameta, fue internacional, estuvo el grandes equipos y saboreó la gloria, pero cuando otros dijeron que había pasado su tren, él siguió jugando. 

Estuvo en  2ª, (dónde le dejaron jugar, cómo él dijo) y recaló en ALMERÍA, hace seis temporadas. En principio era un portero mayor de edad, de los que hacen vestuario y "supuestamente" era el suplente oficial de DIEGO ALVES, para eso se le había traído, decían algunos.

Humilde, supo ganarse el puesto, desplazando al "divo" portero brasileiro, cuando a este se le hacía pequeño el ALMERÍA y Esteban, entonces, se calzó los guantes y en  unos cuantos partidos maravillosos al final de la Temporada 2009-2010 contribuyó a que el  ALMERÍA siguiese en Primera.

Año a año, ha ido renovando como si no se fiara el club de su edad, pero ahí estaba Esteban, "callando bocas".

No le dolieron prendas volver a jugar en 2ª cuando el ALMERÍA descendió hace dos temporadas y con la alegría de los que triunfan en la vida, supo disfrutar del nuevo ascenso a 1ª, que el destino le tenía deparado y del que fue uno de los principales artífices.

ESTEBAN, ha reflexionado y ha enviado un aviso a  navegantes. A venido a decir más o menos: "Tenemos que sufrir y pelear con  cinco o  séis equipos para no descender, que nadie espere  la gloria este año, pero lo haremos" y ha seguido....Muy pocas ciudades tienen un  EQUIPO EN  1ª DIVISIÓN y lo que darían por estar, ¡DISFRUTEMOS de eso!

Y reflexionando las capitales, además de ALMERÍA, son:

MADRID, BARCELONA, VALENCIA, SEVILLA, BILBAO, SAN SEBASTIÁN, MÁLAGA, VALLADOLID, GRANADA Y PAMPLONA.

Y cuatro ciudades: VILLARREAL, VIGO, ELCHE y GETAFE.

ZONAS PEATONALES DE ALMERÍA 135

Almería Tierra de contrastes no muestra este monumento a los caídos, cerca del mar- Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

Almería es una ciudad "muy paseable". Me encanta recorrerla pausadamente, tiene multitud de calles y zonas peatonales. El ejercicio diario de caminar, aquí se hace muy ameno por el entorno y por las muchas curiosidades que encierra la ciudad, y sus alrededores.

LA SANTA HERMANDAD

Un vestigio de la Santa hermandad en TOLEDO - FOTO DE MI PROPIEDAD - Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

Es un cuerpo paramilitar fundado  en el Siglo XIII, precursor, en cierta  forma de LA GUARDIA CIVIL. Su cometido vigilar caminos, campos, alrededores de las poblaciones y proteger a los ciudadanos de bien.

Era muy necesario, debido a que tras la batalla de las Navas de Tolosa, entre el Tajo y  el Guadiana campaban los malechores, salteadores de caminos.

Alfonso VIII de Castilla en 1220 confirmó sus privilegios y, posteriormente, Fernando III El Santo, amplió el cuerpo a otras ciudades cercanas.  

Los Reyes Católicos la impusieron en todo el  Reino y ya en la España Moderna del Siglo XIX, Isabel II decretó su disolución.

El Edificio sede de la Orden, ahora es una posada, que tiene en su fachada los símbolos de los reyes Católicos y Felipe II.

VESTIGIOS ROMANOS SUBMARINOS

FOTOGRAFÍA Y REPORTAJE: PROPIEDAD DE JOSÉ SANTOS URQUIZA CABO

Las galeras romanas que eran sorprendidas por un temporal y se atrevían a desafiar los peligrosos arrecifes próximos al Cabo de Gata nos dejaron miles de ánforas que hoy se encuentran enterradas bajo la arena o cubiertas por praderas de posidonia oceánica.
Cuando fueron expoliadas las visibles -una décima parte del pecio- éste quedó ilocalizable.
La de la foto (siglo I dC.) es una reproducción muy lograda que se encuentra expuesta bajo el suelo de la plaza del Ayuntamiento de Carboneras. Almería.

EDIFICIOS DIFERENTES A SU ENTORNO - 33 - ALMERÍA

Palacete modernista - foto de mi propiedad - Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

Son edificios o edificaciones, con los que me tropiezo en los sitios por los que paso que, por su singularidad, los veo muy diferentes a su entorno y, para mí, los considero especiales y con encanto.

SAN ISIDORO DE LEÓN - MAUSOLEO DE LOS REYES - PINTURAS PRERROMÁNICAS

Foto de mi propiedad. Reproducción en cerámica de los frescos del Mausoleo Real en San Isidoro de León. Si pinchas sobre la imagen, la verás ampliada.

Es una joya prerrománica y además, son los frescos de aquella época, que mejor  se conservan en España.

El Calendario agrícola refleja de una manera docente todos los meses del año y se ilustra   con las labores del campo:

El buen enero frío y seco.

En febrero ya tiene flor el almendro.

En Marzo, florecen todos los campos.

En abril, habas en el mandil.

Mayo caliente y lluvioso ofrece bienes copiosos.

Junio brillante año abundante.

De lo Julio es natural secarse el manantial.

Por agosto ni vino ni mosto.

Septiembre frutero alegre festero.

Octubre vinatero padre del buen cuero.

A primeros de noviembre tu fuego enciende.

En Diciembre la tierra se duerme.      

¿VARÍA EL PESO DE LA TIERRA CON EL AUMENTO DE LA POBLACIÓN DEL PLANETA?

¿VARÍA EL PESO DE LA TIERRA CON EL AUMENTO DE LA POBLACIÓN MUNDIAL?

Esta pregunta, seguro, nos la habremos hecho en algún momento, la respuesta es: NO. 

No aumenta el  peso de nuestro planeta por el crecimiento demográfico y el razonamiento físico y matemático es el siguiente: 

En el Siglo XVIII, Cavendish calculó la masa global del planeta Tierra en 6.600 TRILLONES de TONELADAS y con toda nuestra tecnología actual de mediciones y ordenadores, la cifra es de 5.970 TRILLONES DE TONELADAS. Luego el dato matemático es lo que cuenta y es irrefutable, tonelada arriba o abajo y durante casi más dos siglos, el peso no ha cambiado significativamente. Esa es una prueba.

Pero hay otra y es que:  

Desde el campo de la química, ciencia de las transformaciones, la respuesta es que no, porque el material o la sustancia que conforman los tejidos de la nueva población provienen de materias primas de la propia Tierra, es decir, se trasforma su composición pero la masa sería la misma.

LUGARES QUE TRANSMITEN PAZ - XVIII - ZAMORA

Un rincón de Zamora, cerca de Duero. FOTO DE MI PROPIEDAD - Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

En algunas ocasiones me he topado con lugares especiales en los que me he sentido en paz conmigo mismo. De una forma inexplicable me he relajado totalmente y he sido atraído, por el sosiego y la paz que transmitían estos sitios. Os iré relatando algunos de estos lugares con los que, casualmente, me he ido encontrado. Lo curioso es que hay miles de sitios así en Valencia, Madrid, Almagro o Almería, que son los sitios dónde más he vivido, pero sólo lugares como este, me han transmitido esa paz interior muy difícil de explicar.

ZONAS PEATONALES DE ALMERÍA 134

Mas fotos de mi propiedad, del casco antiguo- Pincha en la imagen una sola vez, si quieres verla ampliada.

Almería es una ciudad "muy paseable". Me encanta recorrerla pausadamente, tiene multitud de calles y zonas peatonales. El ejercicio diario de caminar, aquí se hace muy ameno por el entorno y por las muchas curiosidades que encierra la ciudad, y sus alrededores.

VINOS ESPAÑOLES - X -

Vinos en barrica de roble- INSTALACIONES DE BODEGA RIOJANAS- Foto propiedad de Bodegas Riojanas. Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

En el comentario anterior, vimos sucintamente la FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA, ahora os hablaré de la FERMENTACIÓN  MALOLÁCTICA.
Se trata de fermentar el vino con "bacterias lácticas". Y este proceso conlleva experiencia, estudios y formación profesional,  dado el alto grado y nivel que pueden llegar a alcanzar los vinos.
Evidentemente, cuando nos preguntamos si un vino es caro, debemos reparar en la gran inversión en tecnología vinícola de las empresas, que las hacen cada vez más competitivas en el exterior, a cambio de estar modernizados y actualizados, con los avances más recientes.
Las "bacterias lácticas" aportan al vino, junto su reposo en las barricas de distintos tipos de madera, MENOS ACIDEZ y MÁS SUAVIDAD, las bacterias, atacan la madera y hacen una mezcla de sabores muy diferentes y apetecibles, consiguiendo AROMA.
Los vinos blancos de calidad también envasado en barricas, consiguen un alto grado de sabores afrutados, gracias a este tipo de fermentación.
El vino en barrica, está vivo en su interior mientras se hace, pero dependiendo del tiempo que esté en reposo, se obtendrá un resultado más apetitoso.
Seguiré comentando sobre el particular, que por su extensión y para no cansaros, es mejor ir desvelándolo en "pequeños sorbos" como debe tomarse el vino, precisamente.

FOTOS DE ALMERÍA PLAYAS 277

Playa de Garrucha- Mojácar. Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez. 

Almería tiene, aproximadamente, 200 Kms de costa. A menudo, os iré mostrando una foto de la costa almeriense y sus playas. Cuando yo digo que Almería es un paraíso, no lo digo por razones sentimentales o por empecinamiento patriótico, lo digo por convencimiento tácito.

PALACIO DE LOS GUZMANES DE LEÓN

Palacio de Los Guzmánes en León - FOTOGRAFÍA DE MI PROPIEDAD - Si pinchas en la imagen una vez, la verás ampliada. 

Estos nobles leoneses que desde tiempos del principio de la reconquista, fueron leales a sus reyes, tenían su sede principal en el Palacio de los Guzmanes en León. Hoy en día, el edificio, perteneciente a la Diputación de León, está muy céntrico dando esquina con la calle Ancha que desemboca en la hermosísima Catedral.

Los Guzmanes, célebres, luchadores, comprometidos y cristianos, se distinguían por su escudo que era su emblema: "una cesta de la cual salían serpientes" es una metáfora de cómo defendían el "cesto" su casa, ante las agresiones exteriores.

El más célebre "Guzman" fue GUZMÁN EL BUENO, que conquistó Tarifa y le tiró el cuchillo al musulmán para que matase a su hijo, antes que entregar la fortaleza.

A finales del Siglo XIX, la familia vendió el Palacio a la Diputación de León por 100.000 Pesetas.

EL TIC NERVIOSO

En una entrevista para un puesto de trabajo se presenta un candidato que, tenía el tic nervioso de guiñar el ojo derecho constantemente, mientras hablaba.

El jefe de personal le mira compasivo y le dice:

- "Mire,  lamentándolo mucho, no podemos darle el puesto debido a que no es viable un comercial que le guiñe el ojo sin parar, a los clientes"

El candidato se defiende alegando que si se toma dos aspirinas, deja de guiñar el ojo.

El jefe de personal le dice:

- "Bien, si me lo demuestra el puesto es suyo"

El candidato, se rebusca en los bolsillos y comienza a vaciarlos dejando encima de la mesa del Jefe de personal preservativos de todos los colores y tamaños, hasta  que al fín encuentra las aspirinas.

- "Pues sintiéndolo mucho, un comercial mujeriego, tampoco es lo que buscamos".

- "¿Mujeriego yo?, soy un hombre bien casado y fiel"

- "Entonces, ¿el arsenal de profilácticos que lleva encima?"

- "¡Ah! intente usted pedir en una farmacia apirinas guiñando el ojo y verá lo que le dan".

LUGARES QUE TRANSMITEN PAZ - XVII - RÍO TAJO - TOLEDO

Río Tajo a su paso por Toledo - Foto de: MI PROPIEDAD. Pincha sobre ella, si deseas verla ampliada.

En algunas ocasiones me he topado con lugares especiales en los que me he sentido en paz conmigo mismo. De una forma inexplicable me he relajado totalmente y he sido atraído, por el sosiego y la paz que transmitían estos sitios. Os iré relatando algunos de estos lugares con los que, casualmente, me he ido encontrado. Lo curioso es que hay miles de sitios así en Valencia, Madrid, Almagro o Almería, que son los sitios dónde más he vivido, pero sólo lugares como este, me han transmitido esa paz interior muy difícil de explicar.

VINOS ESPAÑOLES - IX -

Instalaciones deBODEGAS RIOJANAS en CENICERO, visitables por el público. - FOTO PROPIEDAD DE BODEGAS RIOJANAS- Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella una sola vez.

LA VINIFICACIÓN DE LA UVA

Este proceso iniciado con el aplastamiento de la uva y la preparación, selección y trabajos previos y obtención del MOSTO, relatados en el comentario anterior sobre el tema, nos lleva a dar un paso más y a acometer la FERMENTACIÓN. 
La FERMENTACIÓN, o a lo que yo llamo el "milagro" es la conversión del mosto en vino, la gran transformación. 

El mosto comienza su putrefacción en unas condiciones cerradas bien en tinajas, barricas o depósitos de acero inoxidable. Es el inicio de un proceso bioquímico por el cual, las levaduras inician su ataque al mosto, logrando combinaciones que liberan azúcares, glucosa ó fructosa. 

En ese momento, tenemos un mosto evolucionado que contiene alcohol etílico (etanol) y la masa "viviente" desprende burbujas que son de anhídrido carbónico. Ese punto, que dura aproximadamente diez días, debe ser controlado profesionalmente, ya que de la temperatura que se alcance, tendremos un buen vino o un mosto echado a perder. No deben superarse en ningún caso los 30º C., ya que el volumen de alcohol incidirá sobre la calidad que se desea obtener.

Seguiré comentando sobre el particular, que por su extensión y para no cansaros, es mejor ir desvelándolo en "pequeños sorbos" como debe tomarse el vino, precisamente.

CRISIS DE VALORES RELIGIOSOS

Foto de mi propiedad

Tal vez sea una apreciación mía y no sea tan alarmante, pero por mis últimas entradas a templos cristianos, observo que son muy pocos los feligreses que rezan o atienden al culto.
De hecho, se ven más turistas admirando la arquitectura del templo y sus tallas, que personas en actitud de oración.
Una institución de 2.000 años deberá permanecer y superar momentos de crisis y de gran materialismo, como los tiempos actuales.