EL PISTO MANCHEGO O MURCIANO, LO MISMO DA QUE DA LO MISMO

(Tapas de Almería foto: de Mª  Ángeles Campoy Petrel de Almería Avanza-tapa del Clasico Café de Los Molinos (barrio de Almería) la tapa se llama: "tabernero")

Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 Cebolla tierna.
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Calabacín.
• 4 Tomates bien rojos.
• Pizca de sal, al gusto.

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén.
2. Cortar en cuadritos todos los ingredientes.
3. Sofreir la cebolla hasta que dore.
4. Echar el pimiento verde, hasta que se vaya compactando con la cebolla y el aceite.
5. Hacer lo propio con el pimiento rojo.
6. Echar el calabacín y esperar que suelte el agua.
7. A los 15' de cocción, añadir el tomate.
8. Esperar 10' más y servir.