La soja o soya (en otros países) pertenece a la familia de las Fabeceae o leguminosas, es alta en oleaginosidad y es muy protéica.
Se emplea en la alimentación humana, de animales y de aves y tiene múltiples usos.
Fija el nitrógeno en los suelos de cultivo. Su composición química es la siguiente: Proteínas el 40%; aceites el 20%; 35% carbohidratos.
Se cocina en guisos y sus derivados son, entre otros, la leche de soja, el queso Tufú y el Aceite de soja.
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