Dentro de las variedades culinarias de cebollas, la más utilizada es la cebolla dulce y son las del género Allium. Pertenecen a la familia de las amarilidáceas.
Se caracteriza por sus bajas calorías y alto contenido en fibra.
Contienen grandes cantidades de potasio, calcio y algunas vitaminas y, sobre todo, quercetina, que es un antioxidante y algunos componentes ricos en azufre.
Su efecto lecrimógeno al partirla es debido al óxido de tioprapanal.
Se caracteriza por sus bajas calorías y alto contenido en fibra.
Contienen grandes cantidades de potasio, calcio y algunas vitaminas y, sobre todo, quercetina, que es un antioxidante y algunos componentes ricos en azufre.
Su efecto lecrimógeno al partirla es debido al óxido de tioprapanal.
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