El estragón es una especia, llamada también dragoncillo o tarragón y se conoce desde tiempos de los romanos y fue muy utilizada en la Edad Media como planta medicinal.
Su nombre botánico es Artemisia dracunculus y pertenece a la familia de Asteraceae, se cultiva en el Norte y Centro de Europa su origen está en Asia Central y Siberia.
En nuestra gastronomía se emplea como especia aromática, y el más usado es el estragón francés que es más fino y no amarga a diferencia del estragón ruso.
Contiene proteínas y poca grasa y es rico en vitaminas B 3 y 6. En cuanto a minerales, contiene más potasio que calcio.
No hay comentarios:
Publicar un comentario