La remolacha es una de las materias primas principales para la obtención de azúcar industrial.
Tal como conocemos el azúcar común y lo consumimos en nuestros hogares, muchos no saben que provienen de este vegetal, la remolacha.
Usamos la remolacha en ensaladas, guarniciones y algunos postres y el azúcar para multitud de recetas: para endulzar infusiones, cafés, yogures y forman una parte importante de los helados, ensaladas y repostería.
Tal como conocemos el azúcar común y lo consumimos en nuestros hogares, muchos no saben que provienen de este vegetal, la remolacha.
Usamos la remolacha en ensaladas, guarniciones y algunos postres y el azúcar para multitud de recetas: para endulzar infusiones, cafés, yogures y forman una parte importante de los helados, ensaladas y repostería.
El nombre botánico de la remolacha es Beta vulgaris o beterava pertenece a la familia de las Chenopodiaceae.
Existen muchas variedades de remolacha y su color rojo es debido a dos pigmentos la betaccianina y la betachantina.
Su contenido de agua es cercano al 90% y de hidratos de carbono casi 7%; Es rica en folatos, fibra, potasio y vitamina C.
Su contenido de agua es cercano al 90% y de hidratos de carbono casi 7%; Es rica en folatos, fibra, potasio y vitamina C.
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