Huevos fritos con patatas a lo pobre de "Almería de Tapas"

Ingredientes: Patatas, cebolla, aceite, vino blanco y sal.

Elaboración: Se cortan las patatas en rodajas y la cebolla en laminas. Se pone aceite de oliva en la sarten y cuando está caliente se añaden las patatas y un poco después la cebolla. Cuando las patatas y la cebolla están fritas, se quita casi todo el aceite y se añade un poco de vino blanco. Se deja reducir hasta que se consuma el vino y ya tenemos nuestras Patatas a lo Pobre listas. Se coloca el huevo que no esté muy frito encima y ya tenemos la Tapa de Almería.