Siguiendo con el esquema publicado por la revista O.C.U., nos centramos en el "cerdo blanco" que era la primera raza de cerdo a la que me refería en mi anterior post.
El cerdo blanco nos proporciona el jamón denominado: "cebo".
Este es un jamón sin denominación comercial específica, aunque tiene sus límites ya que el cerdo no debe pesar menos de 117 Kg y 10 meses de edad para poder ser sacrificado.
Se cría con pienso, leguminosas y cereal y se cura en establo.
El jamón obtenido tiene la denominación popular de "cerdo blanco" en "paleta" si es la pata delantera y "jamón" si es la trasera.
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