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sábado, 15 de junio de 2013

PATAS CON BACALAO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO.

Bacalao con patatas y pimientos de piquillo. Receta y foto de: JOSÉ MANUEL RUIZ GIL de Almería de Tapas. Si quieres ver la imagen ampliada, pincha sobre ella otra vez.
-Ingredientes:
Bacalao - Puerro - Zanahoria - Ajo - Perejil - Sal - Pimienta - Vino blanco - Patatas - Harina - Pimientos del piquillo - Caldo de pescado.
-Preparación:
-Pochar la zanahoria, el puerro y los ajos.

-Incorporar pimienta, perejil, sal y vino blanco.

-Añadir el caldo de pescado y dejar reducir.

-Enharinar el bacalao y las patatas y freir.

-Una vez fritos añadir a la salsa que ya habra reducido.

-Dejar 10 minutos de cocción afuego lento.

-Para los pimientos del piquillo: hacer una reducción del liquido de los pimientos con azucar,incorporar los pimientos y dejar dorar.
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