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| Fotografía de Almería de Tapas - pincha en la imagen para verla ampliada, resulta más apetitosa. |
Receta propia:
Ingredientes:
Balacao desalado durante 48 horas en remojo y cambiar el agua; harina; aceite de oliva; tomate triturado, pimientos asados; cebolla; ajo; azucar (según acidez del tomate) y sal (por si hay que ajustar). (Las medidas son las que considere el cocinero).
Elaboración:
Se rebozan en harina los trozos de bacalao una vez secada el agua con un papel de cocina y se frien en una sarten con buena cantidad de aceite de oliva que lo cubra. Una vez frito, se retira y se deposita en una fuente. Por otra parte y usando una pequeña cantidad del aceite utilizado en la sartén de freir el bacalao, se vierte en una cacerola, se hace un sofrito con cebolla picada, ajo, laurel y por último el tomate triturado y se va removiendo hasta que se evapore toda el agua. Una vez hecho, añadir el bacalao y esperar un hervor. Antes de servir cortar el pimiento morrón asado a tiras y ponerlas por encima.
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