- 600 g pescado, salmón St Jacques
-500 grs de mejillones marinières
-300 grs de camarones
-una nuez de mantequilla
-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas grandes
-1 vasito de vino blanco seco
- 200 ml líquido crema fresca
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharadita de curry
-2 dosis de azafrán (0,2 g).
Preparación:
En una sartén grande, poner aceite de oliva y la mantequilla calentar los trozos de pescado (salmón, Lota y St Jacques y el camarón) 1-2 minutos por cada lado.
Limpiar bien los mejillones y que se abra en la misma sartén. Tan pronto como se abran, sacar del fuego y deje enfriar en la cocina a parte.
Agregar los chalotes y dorar durante unos minutos sin revolver, luego añadir el vaso de vino blanco.
Pasar la salsa a chino (colador fino) para quitar las piezas grandes.
En una cazuela poner la crema y cocinar a fuego y muy bajo calor durante 5 minutos.
Añadir sal y pimienta, luego agregar las especias. Poner el pescado y mariscos cubierto en salsa y cocer otros 10 minutos a fuego lento.
Limpiar bien los mejillones y que se abra en la misma sartén. Tan pronto como se abran, sacar del fuego y deje enfriar en la cocina a parte.
Agregar los chalotes y dorar durante unos minutos sin revolver, luego añadir el vaso de vino blanco.
Pasar la salsa a chino (colador fino) para quitar las piezas grandes.
En una cazuela poner la crema y cocinar a fuego y muy bajo calor durante 5 minutos.
Añadir sal y pimienta, luego agregar las especias. Poner el pescado y mariscos cubierto en salsa y cocer otros 10 minutos a fuego lento.
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