ARROZ CON ALMEJAS Y VERDURAS

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Arroz de almejas y verdura para: 4 personas (elaboración super-casera)

Ingredientes:

• 100 gr de judías verdes.

• 100 gr guisantes pequeños blandos congelados.

• 100 gr. de habas pequeñas congeladas.

• 2 cucharas soperas de tomate natural triturado.

• 100 gr. de pimiento rojo.

• 100 gr de pimiento verde.

• 400 gr. de arroz bomba.

• Aceite

• Sal

• Caldo de verduras. (2 tazas y media por cada taza de arroz)

• 1 bolsita de Azafrán disuelta en el caldo de verduras.

• 2 cucharadas grandes de tomate triturado.

• 500 gr de almejas pequeñas (chirlas)

• ½ cuchara café de pimentón.

• ½ cuchara café de ñora.

Elaboración:

• En frío, echar 8 cucharadas soperas de un buen aceite de oliva y sal. Mezclar y untar las paredes de la paella.

• Encender el fuego por la mitad, aproximadamente y salr la verdura cortada.

• Poner solamente las judías verdes, y freír durante 3’

• Apartamos las judías verdes del fuego y echamos el resto de la verdura: pimientos rojos, verdes, guisantes, habas y freímos durante 10’.

• Apartamos en el mismo plato de las judías verdes y echamos el tomate y sofreír durante 1’.

• Echar toda la verdura a la sartén y mezclar durante 1’. Apagar el fuego y tapar la paella.

• Preparar el caldo, calentarlo y echarle el pimentón y dejar hasta que hierva.

• Echar el caldo a la verdura y encender de nuevo el fuego.

• Echar el arroz y comenzar a mezclar a fuego lento durante 3’.

IMPORTANTE: EL ARROZ DESDE EL MOMENTO QUE SE ECHA EL CALDO DEBE ESTAR UN TIEMPO DE 18’

• Durante los primeros 8’ el fuego debe estar al máximo, reducir después a ojo.

• Se echan las almejas y dejamos reducir el caldo, hasta que se seque.