La achicoria, es una planta similar a la escarola, llamada botánicamente Cichorium intybus.
Es una planta herbácea de la familia de las asteráceas.
Procede de América y en la actualidad se cultiva en los demás Continentes en suelos húmedos y soleados.
Desde hará unos cuatro siglos su raíz tostada se utiliza como un sucedáneo del café.
La sustancia, intibina, que contiene le da un sabor amargo hace que las hojas más duras no sean comestibles.
Contiene, lógicamente agua, y Vitamina A (retinol) y minerales como el Potasio, Fósforo y Calcio, por este orden de importancia.
Es una planta herbácea de la familia de las asteráceas.
Procede de América y en la actualidad se cultiva en los demás Continentes en suelos húmedos y soleados.
Desde hará unos cuatro siglos su raíz tostada se utiliza como un sucedáneo del café.
La sustancia, intibina, que contiene le da un sabor amargo hace que las hojas más duras no sean comestibles.
Contiene, lógicamente agua, y Vitamina A (retinol) y minerales como el Potasio, Fósforo y Calcio, por este orden de importancia.
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