El pimiento verde, también llamado 'italiano' en algunos sitios, su nombre oficial como el rojo, es capsicum, y es muy diferente al rojo en sabor, peso y tamaño, es menos dulce y más amargo.
Al igual que el rojo proviene de un arbusto que pueden alcanzar 4 metros de altura, aunque ese dato es lo máximo alcanzable, por lo normal no van más allá de 2 metros.
He querido poner también el pimiento verde como algo distinto al rojo por aclarar conceptos, que veo que muchas personas no lo tienen claro.
El color y el tamaño de cada pimiento depende de la fase de maduración del fruto, es verde cuando está más inmaduro y se recoge de la planta en esa situación.
Si sigue madurando se torna de color amarillo/anaranjado y finalmente si se le deja madurar más se convierte en rojo y son mas grandes.
Los más pesado son los ideales para asarlos.
En Brasil unas especies salvajes no cambian de color al madurar y se quedan verdes, la razón es que tienen 24 cromosomas en vez de 26 como los otros.
Tiene gran valor nutricional y contiene multitud de componentes necesarios para nuestro desarrollo y salud.
Principalmente agua, como casi todos los vegetales, en una gran proporción y además azúcares, fibra, proteínas, Vitaminas A;B1;B2;B3;B6;C;E;K calcio, hierro, fósforo, magnesio.
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