Es una forma de expresar que, aparentemente, la cosa no anda muy equilibrada.
El símil viene de una receta culinaria, del arroz con pollo, cuando hay muy poca carne y mucho arroz.
El origen es popular y anónimo y viene de antiguo.
Es muy utilizada en prensa como cabecera de opinión cuando el periodista trata temas que están muy descompensados.
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