La endivia, que es el nombre con que la conocemos en España es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, sus hojas la utilizamos generalmente, crudas, en ensaladas y de acompañamiento como guarnición.
Al igual que la escarola, es una hortaliza que goza de gran popularidad en España.
Su sabor es amargo. Son de cultivo de temporada frío ya que son más resistente al frío que la lechuga. Se atan a los pocos días de su recolección para que en su interior las hojas sean blancas.
Contiene agua en gran cantidad y es muy recomendable por su bajo contenido en calorías.
Nos aporta vitaminas, B2;B3;C;E;K; y minerales como: Potasio, Zinc, Fósforo, Calcio; Hierro, Manganeso y Magnesio.
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