HISTORIA DEL VINO - EMBOTELLADO, ENCORCHADO Y ETIQUETADO.

La operación para obtener el corcho se denomina ''la saca del corcho''. El corcho sólo puede ser extraído del alcornoque cuando éste tiene 25 años de edad y se hace en el mes de Julio que es cuando menos se dañará el árbol y las siguientes extracciones se realizarán cada 9 años - Fotografía propiedad de Bodegas Riojanas

Este proceso de: "embotellado, encorchado y etiquetado", que creemos final, aún no lo es ya que el vino es un elemento vivo y sigue mejorando aún en la botella que adquirimos en la tienda, debido a los procesos químicos internos que todavía se siguen produciendo.

El proceso de embotellado puede producirse en la misma bodega o fuera de ella, mediante empresas especializadas a modo de subcontratación y puede realizarse de forma manual sencilla o mecánica de una forma más productiva. Lo importante aquí es la higiene, de ahí que el lavado riguroso de los envases sea un aspecto muy importante.

El corcho, es un filtro natural que permite el fenómeno químico de la "micro oxigenación" que hace evolucionar al vino en su tiempo de embotellado si no se abre la botella para el consumo.

Importante saber además, que durante el embotellado y encorchado existe una presión exterior que se introduce en la botella, que permite una dispersión de aire nuevo dentro del vino, que transforma los hierros del mismo,  aunque lentamente se recupera al asimilar el nuevo oxígeno y se estabiliza.
Seguiré comentando sobre el particular, que por su extensión y para no cansaros, es mejor ir desvelándolo en "pequeños sorbos" como debe tomarse el vino, precisamente.