El puerro, nombre botánico Allium ampeloprasum var. porrum, pertenece a la familia de las iliáceas y tiene muchas variedades.
Es una planta originaria de Europa y Asia occidental y conocida desde hace al menos 4000 años, ya se consumía en Egipto.
En cocina usamos el puerro en sofritos, sopas, acompañamiento de guarnición, asado de verduras, cocidos, hervidos, purés, vichyssoise y, crudo, en ensaladas.
Sus propiedades son las mismas que el ajo con principios activos más suaves y, una curiosidad, parece ser un insecticida natural.
Su contenido los forman varias vitaminas: B6; C y K y minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio.
Es una planta originaria de Europa y Asia occidental y conocida desde hace al menos 4000 años, ya se consumía en Egipto.
En cocina usamos el puerro en sofritos, sopas, acompañamiento de guarnición, asado de verduras, cocidos, hervidos, purés, vichyssoise y, crudo, en ensaladas.
Sus propiedades son las mismas que el ajo con principios activos más suaves y, una curiosidad, parece ser un insecticida natural.
Su contenido los forman varias vitaminas: B6; C y K y minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio.
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