Las berenjenas se llaman oficialmente Solanum melongena y pertenece a la familia de las solanáceas; su procedencia es el sudeste asiático y alimenta a la humanidad desde hace más de 4000 años. Se cultiva en países cálidos y su valor energético es muy escaso, casi inexistente, por lo que en la actualidad se emplea en casi todas las dietas alimenticias.
Los árabes la traen al Norte de África y desde España se expande por todo el mundo.
Más del 90% de su composición es agua, a partir de ahí tiene pequeñas cantidades de Potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio y vitaminas A,B1,B2,B3,C y folatos. En la piel tiene fibra.
Los árabes la traen al Norte de África y desde España se expande por todo el mundo.
Más del 90% de su composición es agua, a partir de ahí tiene pequeñas cantidades de Potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio y vitaminas A,B1,B2,B3,C y folatos. En la piel tiene fibra.
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