La caña de azúcar: nombre botánico Saccharun officinarum pertenece a la familia de las poáceas. Su origen ancestral proviene del Sudeste asiático y Nueva Guinea.
Los musulmanes la van introduciendo con su expansión por los territorios que dominan y los españoles, siglos más tarde, la llevamos primero a Canarias y después a América.
La caña de azúcar es una caña que en su interior es maciza a diferencia de otras cañas y ese relleno da origen al jugo, que es la principal fuente para producir azúcar.
El azúcar común que conocemos, se obtiene tras unos procesos industriales complejos que acaban con su cristalización, de forma que, una vez blanqueado es el azúcar que conocemos normalmente.
Las aplicaciones del azúcar son gastronómica mayormente para endulzar, corregir ácidos como el del tomate, y desde dulces, repostería e incluso bebidas alcohólicas mediante fermentación como ron aguardiente y cachaza.
Los musulmanes la van introduciendo con su expansión por los territorios que dominan y los españoles, siglos más tarde, la llevamos primero a Canarias y después a América.
La caña de azúcar es una caña que en su interior es maciza a diferencia de otras cañas y ese relleno da origen al jugo, que es la principal fuente para producir azúcar.
El azúcar común que conocemos, se obtiene tras unos procesos industriales complejos que acaban con su cristalización, de forma que, una vez blanqueado es el azúcar que conocemos normalmente.
Las aplicaciones del azúcar son gastronómica mayormente para endulzar, corregir ácidos como el del tomate, y desde dulces, repostería e incluso bebidas alcohólicas mediante fermentación como ron aguardiente y cachaza.
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