Quínoa, quinua. Esta palabra viene de quechua, su nombre botánico Chenopodium quinoa es un pseudo cereal y pertenece a la sub-familia de las Chenopodioideae de las amarantáceas y es originaria de la cordillera de los Andes englobando a los grandes países productores: Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú, aunque ya se produce a países de Europa y Asia y los EE.UU. Ya se cultivaba hace 5000 años.
La planta se adapta a cualquier terreno y puede soportar temperaturas entre -4ºC hasta casi 40º sobre cero y sobrevive incluso a alturas de 2500 metros sobre el nivel del mar.
El promedio de proteínas que contiene el grano es de hasta el 23%, con lo cual es más del doble que cualquier cereal.
Es el único alimento de origen vegetal que nos facilita todos los aminoácido esenciales, oligoelementos y vitaminas y se equipara su calidad protéica a la de la leche, la grasa contenida es del 9% la mitad es el ácido linoleico, esencial para nuestra dieta.
La NASA lo considera esencial este cultivo para viajes espaciales de larga duración.
La planta se adapta a cualquier terreno y puede soportar temperaturas entre -4ºC hasta casi 40º sobre cero y sobrevive incluso a alturas de 2500 metros sobre el nivel del mar.
El promedio de proteínas que contiene el grano es de hasta el 23%, con lo cual es más del doble que cualquier cereal.
Es el único alimento de origen vegetal que nos facilita todos los aminoácido esenciales, oligoelementos y vitaminas y se equipara su calidad protéica a la de la leche, la grasa contenida es del 9% la mitad es el ácido linoleico, esencial para nuestra dieta.
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