Arroz de marisco- "Almería de Tapas" Marian Juan

(Todo en la cazuela y todo en su sitio- foto de: Marian Juan)

Cómo hacerlo:

Habremos hecho un caldo de pescado con pescado de sopa todo en crudo con un chorreon de aceite tomate ajo prejil una cebolla. Herviremos unos 25minutos colaremos y machacaremos el pescado elegido para la sopa. Aparte en una cazuela de barro con aceite haremos un sofrito con el marisco elegido ( unas gambas,calamar y unas patas o cuerpos y queda riquisimo con cangrejos) añadiremos una cebolla un ajo un tomate rallado y un buen puñado de perejil cuando lo tengamos todo sofrito añadiremos el caldo de pescado añadiremos una hebras de azafran y probaremos de sal y añadiremos el arroz unos 15minutos. y anteriormente añadiremos los mejillones que habremos echo al vapor y si os gusta, podeis añadir con el caldo el jugo de haber hervido los mejillones previamente colado.