Empanadillas de atún - de Marian Juan



(Receta y foto de: Marian Juan)



Ingredientes:

1 paquete de empanadillas (la cocinera en refrigerados) que la publicidad a veces es buena y sana.

2 latas de atun.

1 cebolla.

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de rojo

2 cucharadas de tomate frito

perejil

un puñado de piñones

 y otro de pasas

Acción:

En una sarten con poco aceite haremos un sofrito con los pimientos troceados muy pequeñito la cebolla rallada los sofritos cortaditos a cuadritos,las pasas,piñones el perjil y el atún mezclaremos todo y por último el tomate frito dejaremos enfriar un pokito y iremos rellenando las empanadillas y cerraremos con el tenedor para que no sobresalga el relleno y freiremos en freidora o con abundante aceite de oliva freiremos hasta que veamos la masa doradita- aplicar papel absorvente para eliminar el aceite sobrante.