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| (Bacalao de Semana Santa- Foto y receta de: Manuel Cruz Sáiz) |
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de bacalao.
- 60 gramos de harina.
- 6 huevos.
- 180 ccs de aceite.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 250 gramos de alcachofas.
- 100 gramos de pimiento morrón.
Elaboración:
- Se parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
- Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríen.
- Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado, una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una hoja de laurel.
- Se coloca el bacalao en una fuente de horno y encima las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos y el sofrito por encima.
- Se deja cocer unos minutos y se adorna con tiras de pimiento morrón.
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