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| (Huevos en salsa rosada. Receta de Sylvia Rey. Foto: Almería de tapas) |
Ingredientes para: 4 personas:
- 8 huevos.
- 300 gr. de colas de gambas congeladas.
- 30 gr. de harina.
- 60 gr. de mantequilla.
- 1/4 litro de leche.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 100 ml. de Cava seco.
- sal (a gusto).
Preparación:
- Hervimos los huevos durante 9 minutos. Los sacaremos y sumergiremos en agua fría, sin pelarlos enseguida.
- Descongelaremos las colas de gambas y las secaremos con un paño.
- Las saltearemos en una sartén con 30 gr. de mantequilla.
- Las salamos y rociamos con el Cava, dejándolo que se evapore y apagamos el fuego.
- Reservamos algunas colas de gamba para decorar y el resto las trituramos.
- En una cazuela, fundimos 30 gr. de mantequilla, añadimos harina, sin dejar de remover, para que no se nos formen grumos, e iremos agregando la leche, sazonándolo con sal, dejándolo cocer durante 3 minutos.
- Añadiremos la salsa de tomate, dejándola cocer 6 minutos más y sin dejar de remover.
- Cuando la salsa se haya espesado, incorporaremos las gambas trituradas.
- Pelaremos los huevos, los cortaremos por la mitad a lo largo, colocándolos sobre una bandeja de servir, cubriéndolos con la salsa y decorándolos con las gambas reservadas....espero que os guste, dice Sylvia y lo digo yo también.
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